# Cola de pavo (Trametes versicolor): PSK, PSP y el hongo funcional más investigado La cola de pavo (*Trametes versicolor*, anteriormente *Coriolus versicolor*) es posiblemente la seta funcional más estudiada científicamente del mundo. Llamada así por sus llamativos cuerpos fructíferos en forma de abanico con anillos concéntricos de color que se asemejan a las plumas de la cola de un pavo salvaje, crece en árboles de madera dura muertos y en descomposición en bosques de todo el mundo, lo que la convierte en uno de los hongos de la madera en descomposición más abundantes y con mayor distribución del planeta. **Nota normativa importante:** La cola de pavo (*Trametes versicolor*) está clasificada como **alimento nuevo** en la Unión Europea en virtud del Reglamento (UE) 2015/2283. Esto significa que aún no ha recibido autorización para su venta general como ingrediente alimentario en la UE. El producto de cola de pavo de Nutera se comercializa como complemento alimenticio de conformidad con la normativa aplicable. ## Los compuestos bioactivos clave: PSK y PSP La distinción científica de la cola de pavo se basa principalmente en dos polisacárido-péptidos únicos: ### PSK (Polisacárido-K / Krestin) **PSK** (también conocido como Krestin) es un polisacárido unido a proteínas aislado de la cepa CM-101 de *Trametes versicolor*. Consiste en una cadena principal de beta-glucano con cadenas laterales de proteínas. El PSK está aprobado en Japón desde 1977 como coadyuvante en entornos oncológicos y es uno de los productos farmacéuticos más vendidos en Japón. ### PSP (péptido polisacárido) **PSP** es un polisacárido-péptido estrechamente relacionado pero distinto, aislado de la cepa COV-1 de *Trametes versicolor*. Se desarrolló principalmente en China y ha sido objeto de una amplia investigación clínica en ese país. Tanto el PSK como el PSP son solubles en agua y, por lo tanto, se obtienen mediante extracción con agua caliente, el método estándar para el procesamiento de la cola de pavo. ### Beta-glucanos La cola de pavo es excepcionalmente rica en **(1→3), (1→6)-β-D-glucanos**, que forman la cadena principal tanto del PSK como del PSP. Estos son los principales marcadores de calidad en los extractos estandarizados. ### Compuestos fenólicos La cola de pavo contiene una amplia variedad de compuestos fenólicos, entre los que se incluyen **flavonoides** (quercetina, baicaleína, kaempferol) y **ácidos fenólicos** (ácido cafeico, ácido gálico, ácido clorogénico). Estos contribuyen a su actividad antioxidante. ## Resumen de compuestos bioactivos | Compuesto | Tipo | Notas | |---|---|---| | PSK (Krestin) | Polisacárido-péptido | Medicamento aprobado en Japón | | PSP | Polisacárido-péptido | Desarrollado en China | | (1→3),(1→6)-β-D-glucanos | Polisacáridos | Marcador de calidad principal | | Quercetina | Flavonoide | Antioxidante | | Ácido cafeico | Ácido fenólico | Antioxidante | ## Uso tradicional La cola de pavo se ha utilizado en la medicina tradicional china (*Yún Zhī* — 云芝, «hongo nube») y en la medicina japonesa Kampo durante siglos como tónico general. Tradicionalmente se preparaba en forma de infusión y se consumía para aumentar la vitalidad y como tónico estacional. ## Marcadores de calidad - **Cuerpo fructífero** — no micelio sobre grano (que carece de PSK/PSP) - **Extracción con agua caliente** — esencial para capturar los polisacáridos solubles en agua - **Estandarización de polisacáridos** — ≥30 % es el valor de referencia - **Verificación del color** — la auténtica cola de pavo presenta unos característicos anillos concéntricos multicolores --- *Este artículo tiene fines meramente informativos. Los complementos alimenticios no están destinados a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad. La cola de pavo (Trametes versicolor) es un nuevo alimento en la UE.*
Cola de pavo: PSK, PSP y el hongo funcional más estudiado del mundo
La cola de pavo (Trametes versicolor) es la seta funcional más estudiada científicamente, conocida por sus polisacáridos-péptidos únicos, el PSK y el PSP. Descubre sus compuestos bioactivos, su uso tradicional y qué la convierte en un referente en la investigación sobre setas.