# Turkey Tail (Trametes versicolor): PSK, PSP e il fungo funzionale più studiato Il Turkey Tail (*Trametes versicolor*, precedentemente *Coriolus versicolor*) è senza dubbio il fungo funzionale più studiato scientificamente al mondo. Chiamato così per i suoi suggestivi corpi fruttiferi a forma di ventaglio con anelli concentrici di colore che ricordano le penne della coda di un tacchino selvatico, cresce su alberi di latifoglie morti e in decomposizione nelle foreste di tutto il mondo, rendendolo uno dei funghi xilofagi più abbondanti e diffusi sulla Terra. **Nota normativa importante:** La coda di tacchino (*Trametes versicolor*) è classificata come **nuovo alimento** nell'Unione Europea ai sensi del Regolamento (UE) 2015/2283. Ciò significa che non ha ancora ricevuto l'autorizzazione per la vendita generale come ingrediente alimentare nell'UE. Il prodotto a base di coda di tacchino di Nutera è venduto come integratore alimentare in conformità con le normative applicabili. ## I composti bioattivi chiave: PSK e PSP La particolarità scientifica della Turkey Tail risiede principalmente in due polisaccaropeptidi unici: ### PSK (Polisaccaride-K / Krestin) **PSK** (noto anche come Krestin) è un polisaccaride legato alle proteine isolato dal ceppo CM-101 di *Trametes versicolor*. È costituito da una struttura portante di beta-glucano con catene laterali proteiche. Il PSK è approvato in Giappone dal 1977 come coadiuvante in ambito oncologico ed è uno dei prodotti farmaceutici più venduti in Giappone. ### PSP (Polysaccharide Peptide) **PSP** è un polisaccaropeptide strettamente correlato ma distinto, isolato dal ceppo COV-1 del *Trametes versicolor*. È stato sviluppato principalmente in Cina ed è stato oggetto di approfondite ricerche cliniche in quel Paese. Sia il PSK che il PSP sono idrosolubili e vengono quindi catturati mediante estrazione con acqua calda — il metodo standard per la lavorazione della Turkey Tail. ### Beta-glucani La Turkey Tail è eccezionalmente ricca di **(1→3),(1→6)-β-D-glucani**, che costituiscono la struttura portante sia del PSK che del PSP. Questi sono i principali indicatori di qualità negli estratti standardizzati. ### Composti fenolici La Turkey Tail contiene una vasta gamma di composti fenolici, tra cui **flavonoidi** (quercetina, baicaleina, kaempferolo) e **acidi fenolici** (acido caffeico, acido gallico, acido clorogenico). Questi contribuiscono alla sua attività antiossidante. ## Panoramica dei composti bioattivi | Composto | Tipo | Note | |---|---|---| | PSK (Krestin) | Polisaccaropeptide | Farmaco approvato in Giappone | | PSP | Polisaccaropeptide | Sviluppato in Cina | | (1→3),(1→6)-β-D-glucani | Polisaccaridi | Principale indicatore di qualità | | Quercetina | Flavonoide | Antiossidante | | Acido caffeico | Acido fenolico | Antiossidante | ## Uso tradizionale Il Turkey Tail è stato utilizzato per secoli nella medicina tradizionale cinese (*Yún Zhī* — 云芝, "fungo delle nuvole") e nella medicina Kampo giapponese come tonico generale. Tradizionalmente veniva preparato come tè e consumato per aumentare la vitalità e come tonico stagionale. ## Indicatori di qualità - **Corpo fruttifero** — non micelio su cereali (che è privo di PSK/PSP) - **Estrazione con acqua calda** — essenziale per catturare i polisaccaropeptidi idrosolubili - **Standardizzazione dei polisaccaridi** — ≥30% è il valore di riferimento - **Verifica del colore** — l'autentico Turkey Tail presenta distintivi anelli concentrici multicolori --- *Questo articolo ha solo scopo informativo. Gli integratori alimentari non sono destinati a diagnosticare, trattare, curare o prevenire alcuna malattia. Il Turkey Tail (Trametes versicolor) è un nuovo alimento nell'UE.*
Coda di tacchino: PSK, PSP e il fungo funzionale più studiato al mondo
Il Turkey Tail (Trametes versicolor) è il fungo funzionale più studiato dal punto di vista scientifico, noto per i suoi polisaccaropeptidi unici, il PSK e il PSP. Scopri i suoi composti bioattivi, i suoi usi tradizionali e cosa lo rende un punto di riferimento nella ricerca sui funghi.